Peces Comerciales, Piscifactoría y Salvaje

José Torrent

¿Que sabemos de los productos comestibles que nos llegan del mar?¿Realmente sabemos que pescado compramos? Tenemos a nuestro alcance multitud de productos que en muchos casos desconocemos aspectos como su procedencia, con que arte se ha pescado, si es de piscifactoría o salvaje o incluso de que especie se trata. Esta guía es una ayuda práctica, a la hora de ir a comprar pescado al mercado, para diferenciar una misma especie de piscifactoría o salvaje, confusiones entre peces parecidos, y la época para consumirlos.

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