Dietetica y nutricion en la cocina hospitalaria

Patricia Avellaneda Codina

Este libro tiene como objetivo proporcionar conocimientos básicos a todos los profesionales que trabajan en las cocinas de los hospitales, con un enfoque global que abarca información fundamental sobre los nutrientes hasta un recorrido por las funciones metabólicas, las alergias e intolerancias que pueden ejercer sobre nuestra salud y recomendaciones para seguir mejorando la alimentación de los pacientes.

No disponible